剁椒鱼头是湘菜中的一道经典菜肴,以鲜美可口、香辣下饭而著称。下面是一份简单的剁椒鱼头做法,供您参考。
【步骤一】准备食材
鱼头1个、剁椒200克、生姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、鸡精适量、植物油适量。
【步骤二】清洗鱼头
将鱼头对剖,去除鱼腮、鱼鳞、鱼唇等杂物,清洗干净后擦干水分。
【步骤三】烹饪鱼头
将鱼头放入热锅中,加入适量的植物油,煎至两面金黄色,取出备用。
【步骤四】调制调料
将剁椒、生姜、蒜切碎,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。
【步骤五】加入鱼头
将调料倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
【步骤六】调味剁椒
将剁椒倒入锅中,翻炒均匀,直到剁椒变软,汁水收干即可。
【步骤七】装盘
将炒好的剁椒鱼头装入碗中,撒上葱花点缀即可。
以上就是一份简单的剁椒鱼头做法,希望您能够喜欢。如果您想要尝试更多的湘菜菜肴,可以点击链接查看相关资料。