湘菜干锅鸭的家常做法

小编原创 2023-07-03 20:51:32 -

湘菜干锅鸭的家常做法
干锅鸭是一道美味的湖南菜肴,以鸭肉鲜美、香辣可口而著称。下面是一份家常干锅鸭的做法,供您参考。
材料:
- 鸭肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸭肉洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 下入葱姜蒜爆香。
5. 加入八角、桂皮、香叶,煸炒出香味。
6. 加入焯水后的鸭肉,煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、料酒和白糖,炒匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。
9. 收汁,让鸭肉入味。
10. 把干锅鸭盛出,撒上葱花即可。
小贴士:

1. 炖煮鸭肉时,加入适量的料酒和白糖可以去除鸭肉的腥味和甜味。
2. 干锅鸭的汤汁要收浓一些,这样可以让鸭肉更加入味。
3. 干锅鸭烧制的时间要掌握好,过长或过短都会影响口感。

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