(一)【水煮鱼】的做法教学
【序号】1
【适合人群】适合喜欢吃辣的人,特别是喜欢川菜的人。
【制作流程】
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 鱼片加入料酒、盐、淀粉、蛋清腌制15分钟。
3. 豆芽焯水备用,辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 加入辣椒面、花椒粒、盐、鸡精,大火煮开。
7. 最后放入葱花,淋上热油即可。
【温馨提示】在制作水煮鱼时,要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。同时,辣椒和花椒的量要适中,过多或过少都会影响口感。
(二)【宫保鸡丁】的做法教学
【序号】2
【适合人群】适合喜欢吃辣的人,特别是喜欢川菜的人。
【制作流程】
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块,煸炒均匀,再加入花生米、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后放入葱花,淋上热油即可。
【温馨提示】在制作宫保鸡丁时,要注意火候,不要炒过头,否则鸡肉会变硬。同时,花生米一定要煸炒均匀,以免影响口感。
(三)【酸辣土豆丝】的做法教学
【序号】3
【适合人群】适合喜欢酸辣口味的人,特别是喜欢川菜的人。
【制作流程】
1. 土豆切成细丝,用水冲洗备用。
2. 青椒切成细丝,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入土豆丝、青椒丝,翻炒均匀,再加入醋、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后放入葱花,淋上热油即可。
【温馨提示】在制作酸辣土豆丝时,要注意土豆丝的切法和辣椒的数量,以免影响口感。同时,醋要适量,过多或过少都会影响口感。
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