川菜大排档牛蛙做法
川菜一直是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。而牛蛙则是川菜中非常受欢迎的一种食材,肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富。在川菜的大排档中,牛蛙的做法有很多种,下面我们将介绍其中一种常见的做法——牛蛙烧辣椒。
材料:
- 牛蛙 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 牛蛙切块,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入牛蛙块,煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、糖和鸡精,继续翻炒 2 分钟。
6. 加入青蒜,继续翻炒 1 分钟。
7. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,直到牛蛙熟透。
8. 最后再开火收汁,让牛蛙烧辣椒更加入味。
这样一道美味的牛蛙烧辣椒就做好了,不仅口感鲜美,而且香辣可口,非常适合作为川菜的餐桌上的一道美味佳肴。
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