配方及做法流程
蒜苔鸡杂湘菜的配方如下:
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡胸肉):500克
- 蒜苔:100克
- 姜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
蒜苔鸡杂湘菜的做法流程如下:
1. 将鸡杂洗净,切成小块。
2. 将蒜苔洗净,切成小块。
3. 将姜切成片状,辣椒切碎。
4. 热锅凉油,放入鸡杂煸炒至变色。
5. 加入蒜苔、姜、辣椒继续煸炒至蒜苔变软。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 适量清水煮开,调中小火炖煮10分钟。
8. 关火,起锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等身体较为虚弱的人群食用。
注意事项:
1. 鸡杂需要煸炒至变色,口感更佳。
2. 蒜苔需要煸炒至变软,口感更佳。
3. 炖煮时需要加入适量的清水,保证汤汁浓稠。
4. 烹饪过程中需要注意火候,避免煮糊或煮太烂。
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