湘菜干煎黄鱼的制作方法如下:
【配方】
- 大黄鱼 1条(约500g)
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,使其入味。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 将大黄鱼放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉,腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的大黄鱼取出,擦干水分。
5. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入干辣椒和葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将腌制好的大黄鱼放入锅中,煎至两面金黄。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉,继续煎至入味。
8. 取出放入锅中,用铲子将汤汁收干即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
【注意事项】
1. 腌制时间要足够长,以使鱼肉入味。
2. 煎鱼时要用中火,不要过度煎炒,以免鱼肉过于干燥。
3. 煎好的鱼要确保汤汁收干,口感鲜美。
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