辣子鸡的做法家常湘菜
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 青辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、青辣椒丝和葱姜蒜炒香;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透;
6. 加入糖、盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 鸡肉要腌制一会儿,使其更入味;
2. 炒干辣椒和青辣椒时,不要炒糊了,以免影响口感;
3. 煮鸡肉时,不要过度煮制,以免影响肉质口感;
4. 调味时要适量,不要过咸。
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