豌豆炒肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 豌豆:200克
- 猪肉:200克
- 辣椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
## 做法流程
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1. 豌豆焯水备用
将豌豆放入开水中焯水,去除豌豆的苦涩味道,捞出备用。
### 2. 猪肉切片备用
将猪肉放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
### 3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒。
### 4. 加入辣椒继续煸炒
加入辣椒继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味。
### 5. 加入豌豆翻炒均匀
加入豌豆翻炒均匀,加入适量的水,焖煮5分钟,直到豌豆熟烂。
### 6. 勾芡翻炒均匀
最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 青少年、儿童、孕妇等高能量、高蛋白质、高维生素需求的人群。
## 注意事项
- 豌豆焯水时,不要时间过长,以免影响豌豆的口感。
- 猪肉腌制时,可适量添加料酒、鸡精等调味料,增加肉的口感和香味。
- 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
- 豌豆可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
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