湘菜苦瓜煎蛋的做法大全,配方及做法流程如下:
1. 苦瓜(1根)
2. 鸡蛋(2个)
3. 盐(适量)
4. 鸡精(适量)
5. 白胡椒粉(适量)
6. 食用油(适量)
制作步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下鸡蛋液煎炒至成型,取出备用;
4. 热锅再加入一些油,下腌制好的苦瓜煸炒至变软;
5. 炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
6. 加适量盐和鸡精调味,再白胡椒粉调味即可。
适用人群:
1. 适合因苦瓜性凉、有清凉解热的作用,适合夏天食用;
2. 苦瓜富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很多好处,但苦瓜会刺激肠胃,敏感人群和消化不良的人群应适量食用;
3. 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质,对人体有很多好处,但鸡蛋不易消化,胃寒、腹痛、腹泻的人群应适量食用。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时要用高温快炒,避免过度煮烂;
3. 鸡蛋液煎炒时要控制火候,不要煮过头,否则鸡蛋会过于干燥;
4. 食用时加适量盐和鸡精调味,可以增强苦瓜的口感和营养。
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