湘菜苦瓜炒肥肠的做法如下:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 肥肠(500克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 肥肠洗净,切成小块备用;
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下肥肠煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒段煸炒;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的料酒、生抽、糖,翻炒均匀;
8. 加入炒好的肥肠,继续翻炒均匀;
9. 加入适量的鸡精,炒匀即可。
温馨提示:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 肥肠煸炒时间不宜过长,以免过于干燥;
3. 加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,要根据个人口味适量调整。
湘菜苦瓜炒肥肠的做法简单易学,不仅美味还营养丰富。如果喜欢这道菜,不妨尝试一下,享受美食的同时也享受着健康。
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