仙居皤滩古镇美食详细菜谱

(1) 红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，也是仙居皤滩古镇的特色之一。制作过程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微起泡沫即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于干燥；
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，但不要过于肥腻；
3. 食用红烧肉时不宜加入过多的盐和糖，以免影响口感。

(2) 糯米蒸肉 糯米蒸肉是仙居皤滩古镇的传统美食之一，制作过程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微起泡沫即可。 适合人群： 糯米蒸肉是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.食用糯米蒸肉时，糯米的用量要适中，以免影响口感；
2. 食用糯米蒸肉时不宜加入过多的盐和糖，以免影响口感。

(3) 炒糯米饭 炒糯米饭是仙居皤滩古镇的传统美食之一，制作过程如下： 材料： - 糯米 200 克 - 猪肉末 100 克 - 青葱 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将糯米洗净，用清水浸泡 30 分钟；
2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的姜末、青葱末和料酒，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，将混合好的猪肉末煸炒至变色；
4. 加入糯米翻炒均匀，加入适量的清水，煮至糯米熟透；
5. 装盘：将炒好的糯米饭盛入碗中，加入适量的酱油和醋即可。 适合人群： 炒糯米饭是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.食用糯米饭时，糯米的用量要适中，以免影响口感；
2. 食用糯米饭时不宜加入过多的盐和糖，以免影响口感。

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