(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 酸笋 100 克 - 辣椒 适量 - 豆腐 150 克 - 葱姜蒜 适量 - 盐、糖、鸡精 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 制作流程：
1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 酸笋洗净切片，辣椒切段，豆腐切块备用。
3. 锅中加水，放入鱼块，加入葱姜蒜，料酒焯水备用。
4. 锅中加油，放入酸笋、辣椒段煸炒出香味，加入豆腐煮至豆腐入味。
5. 倒入适量清水，放入葱姜蒜，加入盐、糖、鸡精调味，煮开后加入焯水后的鱼块。 6. 小火煮 10 分钟左右，让鱼肉入味，最后撒上葱花即可。 适合人群： 酸汤鱼适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。 禁忌：
1.孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不适合食用酸汤鱼。
2. 酸汤鱼中的辣椒和酸笋可能会刺激肠胃，因此对于肠胃敏感的人来说需要注意。
3. 酸汤鱼中的豆腐有一定的钙含量，对于需要补钙的人来说可以适量食用。 湄潭酸汤鱼是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且具有开胃、促进消化的功效。如果你喜欢这道美食，不妨来湄潭尝试一下，感受当地独特的文化和美食魅力。
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