川菜黄焖排骨的做法

星座屋 2023-07-27 09:47:05 -

黄焖排骨是一道经典的川菜,味道鲜美,香气扑鼻,营养丰富,非常适合家庭聚餐或个人口味。以下是川菜黄焖排骨的做法,详细制作流程以及适合人群、禁忌等文章。
【步骤一】准备食材
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青葱适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤二】焯水处理
将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】炒糖色
热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入排骨煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
加入适量的清水,水量刚好没过排骨,加入足够的清水后,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
30分钟后,加入青葱翻炒均匀,再盖上锅盖继续焖煮10分钟,直到汁变浓稠即可。
【步骤四】调味出锅
最后,将汤汁收干至浓稠,口感鲜美即可。
适合人群:
黄焖排骨是一道适合各个年龄段人群食用的美食,特别是老年人、小孩和患有消化不良、心血管疾病等的人群更加适合食用。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人群不宜多吃黄焖排骨。
2. 孕妇和哺乳期妇女也应避免食用。
注意事项:

1. 在烹制黄焖排骨时,应注意火候掌握好,避免煮过头,影响口感。
2. 汤汁收干时,应注意不要过度收汁,否则会影响口感。
3. 新鲜的排骨适合烹制黄焖排骨,如果排骨过老或过嫩,都会影响口感。

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标签：# 川菜# 排骨# 做法