川菜黄瓜炒肉片做法窍门
黄瓜和肉片的搭配是川菜中经典的组合之一,而黄瓜炒肉片则是其中非常受欢迎的一道。想要做出美味的黄瓜炒肉片,需要掌握一些窍门。
材料:
- 黄瓜 2根
- 肉片 50克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 黄瓜去皮,切成薄片,用盐腌制10分钟,挤出黄瓜的水分备用;
2. 肉片加入料酒、淀粉腌制10分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
5. 放入肉片煸炒至变色;
6. 加入腌制好的黄瓜片,炒匀;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,炒匀;
8. 最后加入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟,收汁即可。
窍门:
1. 肉片提前腌制,可以让肉片更加嫩滑;
2. 黄瓜片腌制一会儿,可以去除多余的水分,更加爽口;
3. 炒黄瓜时,不要过度翻炒,以免黄瓜变软;
4. 加入适量的调料,炒匀即可,不要过度烹饪,以免影响口感。
黄瓜炒肉片是一道非常简单又美味的川菜,只需要掌握一些窍门,就可以制作出美味的佳肴。
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