川菜铁板猪肝的做法大全
(一)制作流程
1. 猪肝洗净,切成厚度约为0.5厘米的片,放入碗中,加入料酒、生姜、葱、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 铁板烧热,加入油,烧至8成热,将腌制好的猪肝放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
3. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉、花椒炒香。
4. 将炸好的猪肝放入锅中,加入适量生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水,煮至猪肝入味,汤汁收干。
5. 铁板烧热,将猪肝放入锅中,用铲子将铁板烧热,煎至两面金黄色,即可装盘食用。
(二)适合人群
1. 适合因猪肝含有丰富的维生素B12和铁元素而经常出现贫血的人群。
2. 适合因工作强度大、熬夜等原因导致免疫力降低的人群。
3. 适合因饮食不规律、暴饮暴食等原因导致胃肠道不适的人群。
(三)禁忌
1. 猪肝忌与鱼肉、韭菜、菠菜等共食,以免加重消化不良。
2. 猪肝忌与含有维生素C的食物一起食用,以免引起不良反应。
3. 猪肝忌与柿子一起食用,以免引起胃结石。
(四)总结
川菜铁板猪肝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。该菜品的制作过程较为繁琐,但口感绝佳,适合各个年龄段的人群食用。同时,需要注意的是,猪肝忌与鱼肉、韭菜、菠菜等共食,以免加重消化不良;不宜与含有维生素C的食物一起食用,以免引起不良反应;最后,在食用过程中应注意卫生,避免食用过期或变质的猪肝。
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