【双流区美食滤镜】

1.11.青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道川菜经典菜品，味道鲜美，口感爽脆。这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。 制作流程： 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)适量 - 姜

(切片)适量 - 蒜

(切末)适量 - 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量 步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入青椒丝煸炒至微软；
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀； 6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味翻炒均匀； 7. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。 禁忌： 青椒富含维生素C，食用过多会对身体造成一定的负担。同时，瘦猪肉丝中含有较多的脂肪，过量食用会增加热量摄入，导致肥胖。
2. 12.心肺心肺是四川传统的火锅菜品之一，以心肺为主料，配以各种肉类、蔬菜等食材，味道鲜美，营养丰富。这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。 制作流程： 材料： - 猪心肺

(切片)100克 - 牛心肺

(切片)100克 - 木耳

(泡发)50克 - 豆腐皮

(切丝)50克 - 牛肉片

(切丝)50克 - 蒜

(切末)适量 - 辣椒

(切丝)适量 - 香菜

(切段)适量 - 油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清水适量 步骤：

1.将猪心肺和牛心肺放入清水中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味；
3. 加入辣椒丝和木耳丝煸炒至微软；
4. 加入焯水后的心肺和牛心肺翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉调味翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟； 7. 加入豆腐皮丝和牛肉片翻炒均匀； 8. 加入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟； 9. 最后加入香菜段翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。 禁忌：

1.猪心肺有胆固醇含量较高，应适量食用；
2. 牛心肺有血管性疾病、心脏病患者应少食；
3. 豆腐皮含植物雌激素，过量食用可能会增加乳腺癌的风险。
3. 13.麻辣兔头 麻辣兔头是一道四川传统小吃，以兔头为主料，配以各种香料和辣椒，口感鲜美，香辣可口。这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。 制作流程： 材料： - 兔头

(去毛、去内脏)1000克 - 干红辣椒

(切碎)500克 - 花椒

(切碎)200克 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、油、清水适量 步骤：

1.将兔头放入清水中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入干红辣椒和花椒翻炒均匀；
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、老抽、醋调味翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，放入兔头，大火烧开后转小火炖煮1-2小时； 7. 加入适量的清水，继续炖煮10-15分钟，待兔头入味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。 禁忌：

1.兔头有胆固醇含量较高，应适量食用；
2. 麻辣兔头口味重，容易刺激人的味蕾，过量食用可能会引起消化不良、胃痛等不适症状。

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