湘菜剁椒鱼头拌面的做法

本站原创 2023-07-03 21:06:31 -

湘菜剁椒鱼头拌面的做法
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油适量
- 面条 200 克
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 剁椒放入碗中,加入蒜、姜炒香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀成酱汁。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后倒入蒜末和姜末,煸炒出香味。
5. 将炒好的剁椒酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮 5 分钟,让鱼头入味。
7. 捞出鱼头,放入碗中,撒上葱花。
8. 碗中放入面条,淋上炒好的剁椒酱汁,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 鱼头要焯水,以去除腥味。
2. 剁椒酱汁要炒香,口感更好。
3. 煮面条时,不要过度煮烂,保持口感。
4. 食用时要小心,避免将汤汁淋到眼睛、口腔等敏感部位。

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