1.将鸡腿肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干红辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒段、葱姜蒜末继续煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至汤汁收干，起锅前撒上葱花即可。 【h23】适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是喜欢吃辣的人。 【h24】禁忌：
1.鸡肉属性温良，但过于油腻，故不宜与碱性食物共食，如葱、姜、蒜等。
2. 干辣椒性热，易使皮肤发红、口干舌燥，因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应少食。 【h25】注意事项：
1.炒鸡肉时不宜加入过多的油，否则会影响口感。
2. 炒干辣椒时不宜时间过长，否则辣椒会糊掉。
3. 葱花可以根据个人口味添加或减少。 【h26】总结： 这道菜香辣可口，营养丰富，是一道非常适合大理地区的口味和营养搭配的美食。
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