黄椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,它的做法也有很多种。下面是正宗黄椒鱼头的做法窍门:
材料:
- 鱼头一个
- 黄椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入葱姜蒜适量,料酒适量,腌制10分钟。
2. 黄椒洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入黄椒段煸炒。
5. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 将炒好的鱼头和黄椒放入烤盘中,放入预热好的烤箱中,烤制20分钟。
7. 取出烤盘,将炒好的鱼头和黄椒放入大碗中,再加入适量汤汁,放入预热好的火锅中煮熟。
正宗黄椒鱼头的做法窍门包括:腌制鱼头、煸炒黄椒、调味、烤制和火锅煮熟。这样做出来的鱼头鲜美可口,汤汁浓郁,黄椒脆爽。
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