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#配方及做法流程
脆炒莴笋是一道湘菜,采用新鲜的莴笋为主料,搭配适量的辣椒、蒜、姜等调味料,炒制而成。以下是脆炒莴笋的配方及做法流程:
## 配方
- 莴笋:500克
- 辣椒:2个
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
1. 将莴笋去皮、洗净,切成均匀的薄片,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 将辣椒、蒜、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入蒜、姜爆香。
4. 加入辣椒炒香。
5. 加入莴笋片,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 炒至莴笋熟透,起锅前加入一些葱花点缀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用。
- 莴笋富含纤维素和维生素,有助于促进肠道蠕动和排便,适合便秘者食用。
## 注意事项
1. 烹制时应注意火候,避免过度炒制导致糊锅。
2. 莴笋片需焯水后再进行炒制,以保持其脆嫩的口感。
3. 调味料的用量需根据个人口味适量调整。
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