湘菜小炒腊鱼的做法大全
【配方】
- 腊鱼 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【做法流程】
1. 将腊鱼切成小块,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊鱼块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入青红椒块煸炒。
5. 加入腌制好的腊鱼块,淋上生抽、盐和糖,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟,然后加入适量的鸡精调味。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
【适用人群】
适合各种人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
【注意事项】
1. 腊鱼腌制时间要掌握好,腌制时间过短会影响口感。
2. 炒腊鱼时,要保持大火,快速煸炒,以免糊锅。
3. 加入适量的水,可以使汤汁浓稠,更好地入味。
4. 鸡精的用量要适量,以免影响口感。
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