配方及做法流程
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米厚的片,用刀在鱼身上切几刀,便于入味。
2. 姜切成细末,蒜切成蒜末,辣椒切成细丝备用。
3. 热锅凉油,将切好的草鱼放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的水,放入煎好的草鱼,再加入适量的盐、糖、鸡精,煮至水开。
7. 转小火慢炖1小时左右,直到鱼变得酥软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人群。
注意事项:
1. 煎鱼时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,可以使鱼肉更加鲜美。
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