配方及做法流程
刮肝粉肠是一道湘菜,其主要原料是猪肝和粉肠。以下是刮肝粉肠的配方及做法流程:
配方:
- 猪肝:200克
- 粉肠:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法流程:
1. 将猪肝切成薄片,用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 将粉肠洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切碎,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
5. 放入腌制好的猪肝薄片,煸炒至变色。
6. 加入适量的酱油、料酒、盐和糖,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感的人群。
注意事项:
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒肝时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 勾芡时适量增加水淀粉的量,以使其口感爽滑。
以上就是刮肝粉肠的配方及做法流程,希望能有所帮助。
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