大家好，今天小编来为大家解答卤鹅怎么弄好吃这个问题，香卤鹅的做法，香卤鹅怎么做好吃，香卤鹅的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 香卤鹅的做法，香卤鹅怎么做好吃，香卤鹅的家常做法
2. 卤鹅是怎么做的
3. 潮汕卤鹅的做法步骤图，潮汕卤鹅怎么做好吃
4. 怎样卤鹅、鸭更香浓好吃

香卤鹅的做法，香卤鹅怎么做好吃，香卤鹅的家常做法

步骤1锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香步骤2继续小火加入盐、生抽、柱候酱步骤3将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好步骤4放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅步骤5大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起步骤6小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可

卤鹅是怎么做的

大家好，我是美食创作者椒盐飘香，这里给大家推荐一款简单易做而且好吃的扬州卤鹅的做法。

食材：鲜净鹅一只

调辅料：盐味精醋酱油八角茴香均适量

做法：

1鲜净鹅控水，用针扎孔，上适量盐、酱油腌制2锅中加水，放盐丶味精丶醋、酱油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鹅肉3煮至熟后，捞起沥干。4.悄悄切块，装盘即可这款扬州卤鹅是不是很简单啊？

记住这几个要点：

第一，净鹅控水，扎孔码味

第二，制作卤水应先用佐辅香辛料先煮出味

第三，鹅肉煮熟后应挂起沥水

第四，切块装盘宜轻拿轻放

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潮汕卤鹅的做法步骤图，潮汕卤鹅怎么做好吃

方法：

（1）将老汤原料中的咸货用冷水浸泡60分钟清洗干净备用。

（2）将清水倒入卤水桶，放入老汤原料大火烧开，再放入卤料包转小火慢慢煨煮半小时，然后加入素料包小火煨煮大约6个小时，用细沙漏捞去料渣，加入调味品搅拌均匀，卤水就熬制好了，开始卤制整鹅、鹅头、鹅掌吧。

10、卤制：鹅腹内放入1个包卤料，待汤水煮开后40分钟，转小火卤制，同时要把卤锅里的鹅“翻转活动”一下，控出鹅腹内的料汤水流岀，每隔15分钟就要“翻转活动”一次，小火大约煮制2小时后，鹅就煮炖熟了，锅关火浸泡30—40分钟，至卤鹅入透味即完成

怎样卤鹅、鸭更香浓好吃

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：高汤25千克

A料

（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料

（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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