煎鸡腿菇川菜的做法大全
(1)制作流程
材料:鸡腿菇 200 克,青蒜 50 克,大葱 50 克,姜 50 克,大蒜 50 克,干辣椒 5-6 个,花椒 10 克,食用油 适量,生抽 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,清水 适量。
步骤:
1. 将鸡腿菇去蒂,洗净,切成均匀的小块。
2. 青蒜切段,大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡腿菇煸炒至变色。
6. 加入干辣椒段和花椒炒香。
7. 加入适量的生抽,料酒,盐,糖,鸡精调味。
8. 加入适量的清水,焖煮10-15分钟。
9. 加入青蒜段,翻炒均匀。
10. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等。鸡腿菇富含多种营养物质,如蛋白质、维生素 B、维生素 E、纤维素等,有助于增强身体免疫力,促进身体健康。
(3)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎食。
2. 鸡腿菇中含有较高的嘌呤,所以患有痛风、尿酸排泄不良等疾病的人应适量食用。
3. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用过多。
4. 鸡腿菇的口感鲜美,但烹饪过程中应注意火候,避免烧焦或煮糊。
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