湘菜蒜苗炒肉沫的做法如下:
配方:
- 猪里脊肉(或其他肉类)200克
- 蒜苗200克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 青红椒各半个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 胡椒粉1克
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 蒜苗切段,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉薄片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末煸炒出香味,再加入蒜苗炒至微黄。
5. 加入青红椒块煸炒均匀,再倒入炒好的猪肉薄片,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症等慢性病患者。
注意事项:
1. 猪肉薄片要腌制10分钟,使其更加入味。
2. 炒猪肉薄片时,要保持热锅凉油,避免过高的温度导致肉片老硬。
3. 蒜苗炒至微黄,口感最佳,但也要根据个人口味调整。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整,避免过于咸淡。
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