湘菜西兰花炒虾的做法如下:
配方:
- 西兰花 1个
- 虾 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1.西兰花切小朵,放入开水中焯水后捞出备用。虾去壳去头,洗净备用。葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入虾煸炒至变色。
3.加入西兰花,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和少量水,翻炒均匀。
4.加入料酒,翻炒几下后加入适量的淀粉水勾芡。
5.翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1.西兰花焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
2.虾煮熟后捞出备用,以免虾腥味影响口感。
3.在加入淀粉水勾芡时,要掌握好勾芡的量,以免过于稠或过于稀。
4.烹制时要掌握好火候,避免过于焦糊。
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