杂酱臊子的做法
杂酱臊子是一道湘菜,口感咸香,深受当地人喜爱。以下是一份简单的杂酱臊子的做法:
材料:
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒油
步骤:
1. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至变色。
4. 加入猪肉末,煸炒至肉末变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间要不断搅拌,避免肉末粘在一起。
6. 加入辣椒油,继续煮5分钟,直到汁变浓稠。
7. 完成啦,可以配上米饭或面条享用。
注意事项
1. 猪肉末要腌制15分钟,使其更入味。
2. 豆瓣酱已经有咸味,所以腌制时的盐的用量要适量。
3. 煮杂酱臊子时,汁要浓稠,所以煮的时间要长,期间要不断搅拌,避免肉末粘在一起。
4. 辣椒油可以提升口感,但也要注意适量,以免过于辣眼睛。
第1段
杂酱臊子是一道湘菜,口感咸香,深受当地人喜爱。这道菜的制作比较简单,但需要掌握一定的技巧,才能制作出美味的杂酱臊子。
第2段
在湘菜中,杂酱臊子是比较常见的一道菜。杂酱臊子的制作需要使用豆瓣酱和葱姜蒜等调料,这些调料能够给这道菜带来独特的味道。
第3段
制作杂酱臊子时,首先要将猪肉末腌制15分钟,使其更入味。然后加入适量的调料,包括豆瓣酱、葱姜蒜等,翻炒均匀。最后加入适量的水,煮30分钟,期间要不断搅拌,避免肉末粘在一起。
第4段
在制作杂酱臊子的过程中,需要注意一些细节。