1.准备食材：干香菇，鸡蛋，淀粉，油等。
2. 将干香菇泡发，去掉蒂头，然后洗净，切成小块。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，将切好的香菇块放入鸡蛋液中拌匀。
4. 热锅凉油，将拌匀的香菇块放入油锅中炸至金黄色。
5. 炸好的香菇块捞出沥油备用。 6. 将锅中多余的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 7. 将炸好的香菇块放入锅中，倒入适量的酱油、白糖、醋、料酒等调味料翻炒均匀。 8. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 二、适合人群
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点，是一种营养丰富的食品。
2. 油炸香菇口感酥脆，香甜可口，适合作为小吃或零食食用。
3. 对于高血压、高血脂、糖尿病等心血管疾病患者有一定的保健作用。
4. 香菇还有一定的抗癌作用，适合中老年人和患有癌症的人食用。
三、禁忌
1.食用油炸香菇时应注意火候，不要炸过头，否则香菇会变得坚硬，口感不佳。
2. 香菇中含有一种核酸物质，如果过量食用可能会引起过敏反应。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用。
四、总结 油炸香菇是一道美味可口的中式小吃，具有营养丰富、口感酥脆、香甜可口的特点。制作流程简单，适合各个人群食用。但应注意火候，避免炸过头，同时患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用。
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