大家好，今天小编来为大家解答素鸭怎么弄好吃这个问题，素鸭和什么一起炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何用豆腐衣做素鸭
2. 杭州素鸭的做法
3. 素鸭和什么一起炒好吃
4. 普陀山吃素斋攻略

如何用豆腐衣做素鸭

用料豆腐衣400克左右水750克老抽5克海鲜酱12克生抽25克盐10克糖60克蚝油20克花生酱7克胡椒粉1克五香粉2.5克葱姜适量干香菇12克

素鸭的做法步骤

步骤1

豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉

步骤2

干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣

步骤3

等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用

（用保鲜膜包好以免被吹干）

步骤4

蒸15分钟

步骤5

拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣

（温热的时候）

步骤6

卷起一道，旁边折叠封口

步骤7

然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄

步骤8

然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出

步骤9

平底锅放少许油，两面煎一下

步骤10

两面煎到金黄酥脆

步骤11

就可以切块上盘了

步骤12

这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水

步骤13

上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃

杭州素鸭的做法

食材

油豆皮200克、胡萝卜半根、冬笋100克、干香菇6个、老抽适量、生抽适量、糖适量、黄酒适量、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8

干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。

步骤2/8

锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。

步骤3/8

生抽，蚝油，糖，一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。

步骤4/8

油豆皮刷上调好的酱油汁，放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝，小心卷起。

步骤5/8

折油豆皮。

步骤6/8

在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。

步骤7/8

锅里放油，放入素鸭煎炸到两面金黄，煎好素鸭倒出多余的油，把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮，小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉，

最后一步

晾凉的素鸭切段即食。

素鸭和什么一起炒好吃

香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。

热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。

取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。

将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。

将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。

将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。

出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。

切段，吃吧！

普陀山吃素斋攻略

普陀山的素斋种类繁多又朴实清新。三大寺都有斋饭提拱。一般早餐为5:30～6:00，午饭为10:00～11:00，晚饭16:30-17:00左右。到时候不妨到客堂打听一下，斋饭不仅经济实惠，而且别有一番风味。

关于素鸭怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 步骤# 香菇# 好吃# 千张# 适量