精品湘菜排骨的做法窍门

小编原创 2023-07-03 20:32:07 -

湘菜精品排骨的做法窍门
配方:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到排骨变得软烂入味。
7. 最后再大火收汁,让排骨更加入味。
适用人群:
- 适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:

1. 煮排骨时,开水中焯水可以去除排骨表面的血沫和杂质,让排骨更加干净。
2. 焖煮排骨的时间要根据火力和排骨的大小来调整,要让排骨煮得软烂入味,需要多加时间和精力。
3. 冰糖是这道菜的关键,可以让排骨色泽红亮,口感鲜美。但是要注意冰糖的用量,不要放太多,否则会让排骨变得甜度过高。
4. 食用油的用量要适量,以免影响口感。

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