【灌汤虾球川菜做法大全】
1. 食材准备
灌汤虾球是一道川菜经典菜品,制作过程中需要准备以下食材:
- 虾:去壳去头去尾,去掉虾线,用料酒和盐腌制15分钟
- 鸡蛋:打散备用
- 面粉:适量
- 高汤:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 香菜:适量
2. 制作过程
(1)将虾肉切成小块,加入葱姜蒜和辣椒面,拌匀后加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调料,腌制15分钟。
(2)将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀。
(3)将腌制好的虾肉块放入鸡蛋面粉中,反复搅拌,直到虾球表面全部被面粉覆盖。
(4)将搅拌好的虾球放入高汤中,加入适量的盐、鸡精等调料,搅拌均匀。
(5)将灌汤虾球放入沸水中煮熟,捞出后沥干水分,放入碗中。
(6)最后,加入适量的辣椒面和香菜,即可享用。
3. 适合人群
灌汤虾球是一道适合所有人群食用的川菜经典菜品。不过,由于虾肉中含有蛋白质,因此容易过敏的人应该谨慎食用。同时,高汤中的盐分和鸡精含量较高,所以需要控制食用量,以免对身体造成不良影响。
4. 禁忌
(1)虾忌与某些水果和蔬菜同吃。例如,柠檬、葡萄、石榴、柿子等水果和蔬菜。
(2)虾忌与某些药品同吃。例如,生姜、葱、大蒜、辣椒、料酒等。
(3)虾忌与某些蛋白质丰富的食物同吃。例如,鸡蛋、牛奶等。
5. 注意事项
(1)在制作灌汤虾球的过程中,一定要将虾球煮熟,避免食用有毒的虾肉。
(2)在食用灌汤虾球时,一定要控制食用量,避免摄入过多的盐分和鸡精。
(3)如果对虾过敏,应该避免食用灌汤虾球。
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