潮汕川菜鸭血的家常做法
【1】制作流程
食材:
- 鸭血 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鸭血切成块状,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后加入清水,煮开。
5. 加入辣椒、八角、桂皮、香叶,煮至汤汁浓稠。
6. 加入焯水后的鸭血,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【2】适合人群
鸭血是一种营养丰富的食品,富含铁、钙、蛋白质、维生素 B12 等多种营养物质,适合人群广泛,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者等。
【3】禁忌
虽然鸭血营养丰富,但也有一些禁忌。
- 患有肝病、胆囊疾病、贫血等疾病的人不宜大量食用鸭血。
- 鸭血中含有较高的胆固醇,高胆固醇的人应该适量食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的鸭血。
【4】总结
潮汕川菜鸭血是一道美味可口的家常菜,制作流程简单,营养丰富,适合广泛的人群食用。但孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的鸭血。
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