双皮奶是一种广受欢迎的甜品,制作简单、口感绝佳。以下是双皮奶的做法:
材料:
- 牛奶 500 毫升
- 糖 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将牛奶倒入锅中,加入糖,用中小火煮沸。
2. 把煮好的牛奶降温至40度左右,加入鸡蛋,搅拌均匀。
3. 把搅拌均匀的鸡蛋牛奶倒入小碗中,用保鲜膜封住碗口,放入冰箱冷藏 30 分钟。
4. 取出小碗,把碗中的牛奶倒扣在盘子上,让牛奶表面形成一层皮。
5. 在牛奶皮上倒入事先准备好的水淀粉,把碗放入蒸锅中,用中火蒸 10 分钟。
6. 取出碗,把蒸好的双皮奶倒扣在盘子上即可。
注意事项:
- 在加热牛奶时要用小火,不要煮沸,以免破坏双皮奶的口感。
- 放入冰箱冷藏是为了让双皮奶更好口感。
- 蒸双皮奶的时间要根据蒸锅的大小来决定,蒸好后要立即倒扣在盘子上,以免牛奶从碗边流出。
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