粤菜梅菜扣肉的做法正宗
梅菜扣肉是一道经典的粤菜，以五花肉和梅菜为主要材料，经过蒸、焖、炖等多道工序，制成味道鲜美、口感软烂的佳肴。以下是一份正宗的梅菜扣肉做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 梅菜 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 梅菜洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽翻炒一会儿。
5. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉熟烂。
6. 加入梅菜，继续焖煮10分钟左右，直到梅菜变软烂，期间加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后收汁，让肉和梅菜都裹上浓郁的酱汁即可。
这样制作出的梅菜扣肉口感鲜美，肉质软烂，汁多味浓，非常适合家庭聚餐或商务宴会。如果想尝试正宗的梅菜扣肉，不妨可以试试以上的制作方法，相信你一定会喜欢这道美食的。
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