宫爆鸡丁川菜的做法大全

小编原创 2023-07-04 13:40:54 -

宫爆鸡丁是一道非常经典的川菜,味道麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面是一份详细的宫爆鸡丁菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【宫爆鸡丁】
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1 个
### 第二步:烹制鸡丁

1. 将鸡肉洗净,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,将鸡丁裹上鸡蛋液,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鸡丁,加入适量的糖、盐、鸡精、生抽、料酒,煸炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 第三步:装盘
将炒好的宫爆鸡丁装盘即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
## 适合人群
- 适宜年龄较大的人群,尤其适合老年人和患有心脑血管疾病的人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童也适宜食用。
## 禁忌
- 鸡肉不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 鸡肉不宜和中药一起使用,以免影响药效。
- 鸡肉不宜和蒜一起食用,以免影响口感和营养价值。

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