大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做火锅配料怎么弄好吃的的问题，以及和涮锅哪些食材好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 涮锅用什么料
2. 涮锅哪些食材好吃
3. 吃火锅自助调料怎么配最好吃
4. 火锅料怎么做

涮锅用什么料

很高兴回答你的问题，我是帅小厨厨，作为资深的火锅爱好者，对于火锅的热爱是无法用语言形容的。

用什么火锅底料主要看个人，我比较喜欢吃辣锅，所以多给你推荐一些表好吃的辣锅吧。

麻辣火锅

1.名扬火锅底料

这个是我当初做火锅店时由于自调制不出太好吃的底料，所以只能买一些自己尝一尝，无意中发现了他家的底料，觉得非常好吃，微辣和特辣你可以自选择，我比较能吃辣的所以我基本都是买特辣的，清油和牛油的话也是看个人喜好，我喜欢牛油的，因为牛油的底料比较入味，所有得料味都能够进入到油里！

2.小龙坎火锅底料

这个也是我比较爱吃的，因为去成都吃过几次小龙坎所以我才想买回来尝尝的，当然味道和店里的肯定不同，我觉得店里的底料好像全是油没有水，所以一般我买现成得火锅底料都是加特别少得水。

3.海底捞火锅底料

这个不用说了，大家应该都比较熟悉了，以前就经常吃，味道呢没有什么特别的，个人感觉吃着不香不臭的，反正有点辣锅味道就行。

鸳鸯火锅

4.清汤锅-番茄锅

清汤锅的话比较适合大众，尤其番茄锅里面涮完肉再来点面条，那味道好吃的不要不要的。

5.清汤锅-菌汤

菌汤是我以前比较常吃的，后来自己得了痛风所以不能吃了，但也非常推荐，涮出来什么都特别的鲜，我经常用它里面再涮点青菜，觉得青菜的味道特别浓郁！

九宫格火锅

另外推荐大家在吃辣锅的时候，无论什么底料，自己都炸一点菜籽油，多放一些，然后一起倒入锅中，这样就可以解决做建军节军涮火锅油少得问题了，而且味道也非常棒！

涮锅哪些食材好吃

1.肥牛卷。肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。

2.嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。

3.黄喉黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

4.老肉片。毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。

5.土豆。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。

6.豆皮。豆制品也是火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。

7.现炸酥肉。将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。

吃火锅自助调料怎么配最好吃

我平时几乎每周都会吃上几次火锅，以前爱把能放的各种调料都放进去，结果突然一天只放了油和蒜泥，结果味道大大出乎意料。火锅汤底的味道和食材原有的鲜味都品尝出来了。现在一直吃火锅就只放油和蒜泥了。

火锅料怎么做

火锅大家都经常吃的。大至的分为红汤的，清汤的，还有鸳鸯锅。以四川，重庆的麻辣锅，和北京的铜锅涮羊肉比较著名。

火锅好吃，但制作火锅料比较麻烦，费时。各家都有各家的配方和制作流程。接下来分享一个我以前在酒店工作时用的配方。

一，先期处理，

1，

将香料提前两个小时用白酒泡制，用搅拌机打碎，但白蔻除外。

2，辣椒分两部分处理，一半用热水浸泡至软，用搅拌机打成细糍粑辣椒，目的是为了出红色和辣味，另一半辣椒剁成段备用。

二，炒制，按先后顺序投料

1，锅里先放牛油12000克，菜油8000克烧至150摄氏度，放入姜片2000克，葱2000克，辣椒段2500克炒香。

2，加入糍粑辣椒2500克炒香，

3，加剁成茸的郫县豆瓣酱1O代，丁香30克，香叶50克，白蔻75克，红蔻75克，山奈50克，八角50克，良姜100克，草果150克，香茅草100克，香果200克，千里香100克，砂仁50克，陈皮100克，肉桂200克，甘草100克炒香。

4紫苏50克，大红袍花椒1500克调色调麻，再加清汤10000克慢火炒制三小时。

三调制

将以上原料加入蒸好的红腐乳1000克，冰糖3000克，醪糟1千克，鸡精5百克，拌匀即成

做火锅配料怎么弄好吃的和涮锅哪些食材好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

标签：# 火锅# 好吃# 都是# 味道# 牛油