湘菜生煎豆腐的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜生煎豆腐的配方
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
## 湘菜生煎豆腐的做法流程
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将瘦肉末用盐、白胡椒粉、生抽、姜末拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 将鸡蛋打散,加入瘦肉末中拌匀。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入炒锅中,用铲子迅速划动,待鸡蛋凝固后捞出备用。
5. 锅中留底油,加入青葱、姜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入豆腐块、辣椒面,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和盐,继续翻炒几下。
8. 将炒好的豆腐倒入鸡蛋液中,用铲子迅速翻炒均匀。
9. 待豆腐表面微黄,即可出锅。
## 适用人群
适宜年龄 2 岁至 5 岁之间的儿童、老年人、孕妇等人群食用。
## 注意事项
1. 生煎豆腐需要在热锅中煎熟,因此需要加入适量的食用油,以使豆腐表面煎熟,内部保持嫩嫩的口感。
2. 煎豆腐时需要迅速翻炒均匀,以免豆腐煮烂,影响口感。
3. 炒豆腐时需要加入适量的生抽和盐,以增加豆腐的鲜味和口感。
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