大家好，如果您还对金丝菇怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享金丝菇怎么弄好吃视频的知识，包括金丝菇做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 猴头菇怎么做好吃
2. 金丝菇做法
3. 干金丝菌的做法
4. 路边金丝豆腐怎么做

猴头菇怎么做好吃

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章

（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

猴头菇，因其外形酷似猴头而得名。【猴蘑，猴头，猴菇，猴头，刺猬菇】都是它的别名，因其营养丰富，在古代为四大名菜之一，是山珍里的代表之一，对应海鲜里的鱼翅。

猴头菇分干货和鲜货，不过一般我们常见的为干猴头菇！

而我们最常见的方法就是炖汤，其实在市场上猴头的价格并不是太高，但是并没有多少人愿意去买回家用来炖汤，其主要原因有两点：其一为加工难度较高以及加工时间较长。其二为炖好的猴头菇口感比其它菌类要差很多！

先说说鲜猴头菇食用注意事项！

如果是人工培植的要稍微好一点，如果是纯野生的话，那么一定要用淡【1-2%】盐水浸泡30分钟以上，然后用清水清洗两以上！因为菇内藏有很多的寄生虫和细菌！所以淡盐水浸泡+清洗3次以上，步骤一定不能少！

鲜猴头菇可以用来搭配各种时蔬或者肉类，做成小炒。也可以与排骨/鸡/鸽子等等一起炖汤。

PS：新鲜猴头菇如下图，绒毛为白色略带微黄。菌丝柔软。

下面说说我们常见的干猴头菇！

①：购买注意：干的猴头菇呈淡褐色向艳黄色之间。购买时选择外形完整，无虫蛀及腐烂，无杂质，外形完整的猴头菇。

品质完好的如下图。当然超市里买的时候颜色要暗淡一些，都是正常的！

②：泡发注意：干猴头菇用温水泡发，一般提前2小时泡发。泡发时不用添加其它东西！

③：清洗注意：泡发以后微微用力揉搓，把藏在菌比里面的垃圾清洗出来！然后在清水中漂洗后挤干水分，这一过程重复两次以上！最后用刀斩掉根部粗老部分，然后切成块备用。

④：炖制注意：干的猴头菇炖制时间在2小时以上！所以与各种食材搭配时要注意炖制时间！如果没有炖熟，猴头菇会又干又硬，咬不动！

最后问一下：在家里你们有做过猴头菇吗？反正我在家是不做这玩意的，只有在酒店才用到它！因为太麻烦！而且口感不太好，我儿子根本不吃它。。。

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金丝菇做法

1、准备金针菇、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油。

2、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成。

3、金针菇、豆芽放到开水中，马上取出，放凉。

4、将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、豆芽加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀。

5、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

干金丝菌的做法

原料：干金丝菌150克、五香豆干5片。

辅料：胡萝卜半颗。

调料：香菜1颗、葱1根、蒜末1茶匙、生抽2大匙、香油1大匙。

做法：

1、胡萝卜削皮，切丝，先用少许盐腌软，再用白开水冲净，沥干。

2、水半锅烧开，先烫熟豆腐，沥干。

3、再烫熟金丝菇，沥干。

4、将金丝菇，香干，胡萝卜、香菜碎，葱加在一起，再加入调料拌均匀即可。干金丝菌的做法完成。

路边金丝豆腐怎么做

制作过程折叠编辑本段

(1)将豆腐干洗净，上笼屉用旺火蒸10分钟至?软取出，切去边角，每片均修成6.6厘米见方，再分别切成细丝

(越细越好)。

冬笋、香菇

(4朵)均切成与豆腐干相似的细丝。

(2)香菇

(1朵)切成细丝，按原菇形摆入扣碗中心，再将豆腐干、冬笋、香菇3种丝料按顺序对称码于扣碗一周，所剩的各丝料，一并填满扣碗，加入精盐

(2.5克)、味精

(2.5克)、鸡汤

(150克)，上笼屉用旺火蒸10分钟取出，滗去蒸汁，重新加精盐

(1.5克)、味精

(1克)、鸡汤

(125克)及猪五花肉，再上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去五花肉，翻扣在圆盘上即成。

关于金丝菇怎么弄好吃视频，金丝菇做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 金丝# 猴头菇# 切成# 做法# 胡萝卜