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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于伞把排骨怎么弄好吃，排骨冒菜的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
榆黄蘑炖排骨的做法
材料
排骨500克，榆黄蘑100克，姜，葱，盐，料酒，白胡椒各适量
做法
1.排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。
2.葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时，
3.丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中，继续煲30分钟，
4.加盐和白胡椒调味即可。
排骨冒菜的家常做法
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可
竹荪羊肚菌排骨汤做法
做法：
1.香菇、羊肚菌泡发洗净，羊肚菌泡的水留下备用。香菇切厚片。
2.红枣洗净。生姜切片。
3.竹荪稍后泡发，去白膜和伞，洗净，不要一直泡在水里。
4.排骨切段洗净。
5.排骨冷水下锅，煮沸，撇干净血沫。
6.把香菇、羊肚菌、红枣、生姜和羊肚菌泡的水下锅，别把碗底的杂质倒进汤锅里哈，小火慢炖40分钟。
7.然后下入胡萝卜，最后10分钟再下入竹荪和枸杞，即成。一共1小时。
8.排骨汤油厚的话，可以把油撇去，汤的口感会更鲜香，甘甜。
9.汤碗里只需加点盐，不要直接放盐进汤锅里。
猴头菇怎么烧
猴头菇用来炖排骨，特别美味！
在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列为八大山珍之一。猴头菇具有很好的食用功效，具有营养与药用的结合。古有“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。那么猴头菇应该怎么食用呢？怎么吃最好呢？
俗话说得好，吃肉不如喝汤，这是因为，一道食材的精髓往往都是在汤汁里面的，而猴头菇排骨汤正是这当中的极品。猴头菇排骨汤是很有营养的菜肴，一般身体虚弱需要进补的时候都会选择喝，但是新手在学习猴头菇排骨汤的时候，总觉得味道怪怪的，我们今天就来聊一聊，怎么把猴头菇排骨汤炖得美味又营养呢？
——猴头菇排骨汤的制作方法——
【所需食材】
猴头菇3个、排骨250克、姜2片、盐5克、料酒少许
【烹饪步骤】
第一步：猴头菇泡透，食材洗净备用。
第二步：排骨焯水
（可倒点料酒，放2片姜去腥）。
第三步：特别注意，猴头菇切开后，捏洗至水清
（大概5-6次）没捏洗干净，汤汁会苦哦，干净后，鲜甜美味。
第四步：排骨猴头菇入锅，少量料酒，大火滚开后，小火半小时
（需要快速的也可高压锅10分钟）。
出锅，鲜香美味，养胃养生。
【小贴士】
1.因为排骨本身是特别油腻的，如果厌烦油腻味，可以在排骨煮沸后，将排骨表面的那一层浮油撇除出去，在放猴头菇继续炖煮。
2.炖猴头菇排骨汤最好能够选用砂锅，小火慢熬，如果火太大、太急，可能效果还会适得其反，另外，如果不用砂锅，也可以用高压锅炖，高压锅炖排骨熟的快，不过要说到口感，还是砂锅炖出来的猴头菇排骨汤比较好。
3.如果是想要吃到猴头菇排骨汤最本真的味道，建议就只放一点盐，不要放鸡精，因为猴头菇本来就已经是大补的精华所在，加上鸡精不过是多此一举。
如何挑选好的猴头菇？
（1）、猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。
（2）、选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。
（3）、好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。
泡发注意事项
总的来说，干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。
【结语】
以上就是猴头菇排骨汤的烹饪方法，这样剁出来的汤，特别鲜美，你学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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