湘菜炖鱼汤的配方及做法流程示例如下:
1. 湘菜炖鱼汤的配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
2. 湘菜炖鱼汤的做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
- 将生姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,加入生姜片和大葱爆香,加入鲜鱼块煸炒,加入适量料酒,煮至鱼块稍微变色。
- 加入适量水,放入鸡精、盐、白胡椒粉,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
- 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
3. 湘菜炖鱼汤的适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等需要营养的人群。
4. 湘菜炖鱼汤的保存方法:
- 将炖好的湘菜炖鱼汤倒入碗中,撒上葱花,放入冰箱冷藏 2-3 小时,口感更佳。
- 可以将炖好的湘菜炖鱼汤盛出,加入适量的辣椒油和醋,作为一道下饭菜食用。
注意事项:
- 炖鱼时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鱼肉会过于干燥。
- 鲜鱼富含蛋白质和营养物质,但也不能过量食用,以免引起消化不良。
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