湘菜外婆菜做法
## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 冰糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 剁椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 油:适量
- 盐:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
## 做法流程
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1. 红烧肉
1. 将肉切成块状,热锅冷油,放入肉块煸炒至表面微黄,加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜、葱、冰糖、鸡精和水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至肉熟烂。
2. 将肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
3. 锅中剩余的油,放入干辣椒、花椒爆香,加入姜、蒜爆炒出香味。
4. 加入四季豆翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入酱油,翻炒均匀。
6. 加入水,焖煮5分钟至四季豆熟透。
7. 将四季豆捞出,沥干水分,放入碗中。
### 2. 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净,放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟。
2. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入剁椒,翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒倒入鱼头中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精和水,继续小火煮10分钟。
5. 将鱼头捞出,沥干水分,放入碗中。
### 3. 干煸四季豆
1. 四季豆清洗干净,放入锅中,加入适量的水,煮至变软,捞出沥干水分。
2. 热锅凉油,放入四季豆翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入姜、蒜、干辣椒、花椒,翻炒均匀。
4. 继续翻炒,直到四季豆炒熟,将炒好的四季豆放入碗中。
## 适用人群
- 适合成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
- 红烧肉适合所有人群食用,但应注意控制食用量,特别是老年人、儿童、孕妇等。
- 剁椒鱼头适合所有人食用,但孕妇、小孩、老年人应注意控制食用量。
- 干煸四季豆适合所有人食用,但孕妇、小孩、老年人应注意控制食用量,特别是患有高血压、心脏病、肥胖症等的人群。
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