三餐四季川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜不仅在国内广受欢迎,还深受国外食客的喜爱。以下是三餐四季川菜的做法:
【川菜——麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
【川菜——水煮鱼】
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
做法:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,干辣椒切段,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入老姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
【川菜——回锅肉】
材料:
- 猪肉 200克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
做法:
1. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱煮至浓稠。
3. 加入青红椒翻炒至软烂,加入适量的水,烧开后加入腌制好的猪肉,煮至肉片变白。
4. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
【川菜——口水鸡】
材料:
- 鸡肉 1只
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
做法:
1. 鸡肉切成小块,加入盐、糖、料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用,花椒捣成粉末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10-15分钟,直到鸡肉熟透即可。
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