四季豆用油炸过怎么弄好吃，油炸四季豆凉拌的做法

模板小编 2024-08-16 06:11:32 -

大家好，今天来为大家解答四季豆用油炸过怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括油炸四季豆凉拌的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

主料：

四季豆200克；辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克；调料：淀粉

(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克。

油炸四季豆凉拌的做法:

1、将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净。

2、水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

3、将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克

（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

4、将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可。

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，

(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，

(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁

(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;

(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精

(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。

豆角炸了以后，锅中放油，多放一些，等油热以后，倒入炸好的豆角，加入超市买的烧烤料，多撒一些，开小火多次翻炒，炒出香味即可。

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