(草鱼或鲫鱼) - 傣族泼水节特制的烤鱼香料 - 生姜、蒜、洋葱、香菜等调味料 - 辣椒面、盐、糖等调味料 - 水 步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约3-4厘米见方的块，用盐、糖、辣椒面、生姜、蒜等调味料腌制约20分钟。
2. 准备一个特制的烤鱼容器，将腌制好的鱼块放入容器中，加入适量的烤鱼香料，放入水锅中焯水。
3. 将焯水后的鱼块取出，放入香菜等调味料，淋上热油，拌匀即可食用。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者。 禁忌：
1.傣族泼水节烤鱼时，烤鱼的香料和调味料非常重要，但辣椒面的用量要适量，以免刺激肠胃。
2. 烤鱼时一定要注意火候，不要烤糊或烤焦，以免影响口感。
3. 傣族泼水节烤鱼是一道传统美食，但在其他场合下烹饪，要注意遵守当地的规定和习俗。 傣族泼水节烤鱼是一道美味可口、营养丰富的传统美食，适合所有人食用。但需要注意的是，在烹饪时需要注意香料和火候的使用，以避免影响口感和健康。
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