湘菜水鱼焖鸭的做法窍门

星座解析 2023-07-03 21:04:34 -

湘菜水鱼焖鸭的做法窍门
配方:
- 水鱼(250克)
- 鸭子(1只)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将水鱼去鳞、去内脏,切成小块。鸭子去毛、去内脏,切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入水鱼块和鸭子块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 加入辣椒继续焖煮10分钟,直到水鱼和鸭子完全入味。
6. 最后收汁,加入适量的盐和鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
相关事项:

1. 水鱼和鸭子都有较强的腥味,所以在烹制前需要充分清洗和处理。
2. 烹制过程中需要加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料,以增强味道和口感。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 烹制过程中需要不断翻炒,避免糊锅和煮烂。
5. 烹制完成后需要彻底收汁,以确保口感鲜美。

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