湘菜砂锅鲈鱼煲的做法窍门

星座解析 2023-07-03 21:02:48 -

湘菜砂锅鲈鱼煲的做法窍门
配方:
- 鲈鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏,用刀在鱼身上切几刀,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒,倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鲈鱼。
4. 加盖煮 5 分钟,再加入生抽、老抽和盐,继续煮 3 分钟。
5. 最后加入鸡精,用水淀粉勾芡,淋上食用油即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是家庭聚餐。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的铁会与锅底的杂质起化学反应,影响鱼的口感。
2. 煮鱼时不要用过量的盐,否则会影响鱼的口感和鲜味。
3. 煮鱼时不要用过量的鸡精,因为鸡精会掩盖鱼的味道。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,否则鱼容易煮破。

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