炒蛤蜊做法湘菜大全
## 配方
- 蛤蜊 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
## 做法流程
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1. 蛤蜊洗净备用
将蛤蜊用清水浸泡约 15 分钟,让其吐沙,然后再洗净备用。
### 2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜
热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入辣椒煸炒出香味。
### 3. 加入蛤蜊翻炒
加入蛤蜊翻炒,使其均匀受热,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒 1 分钟左右。
### 4. 加入葱花翻炒
最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
## 适用人群
适宜人群:
1. 蛤蜊肉质鲜美,富含各种营养元素,适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
2. 蛤蜊具有滋阴补肾、清热解暑、化痰止咳等功效,适合体质虚弱、免疫力低下、高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
## 注意事项
1. 蛤蜊壳比较硬,烹制时需要小心,避免煮过头或炒糊。
2. 烹制蛤蜊时,不要添加过多的调料,以免影响口感。
3. 蛤蜊需要充分吐沙,否则口感会不好,食用时也容易引起肠胃不适。
4. 蛤蜊肉质比较娇嫩,容易入味,烹制时需要掌握好火候和时间。
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