湘菜水煮鱼的做法流程及适用人群如下:
【配方】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切末备用。
4. 辣椒面备用。
5. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入豆芽、鱼片。
7. 加入白胡椒粉、盐、鸡精调味。
8. 加入辣椒面,煮开后转小火。
9. 煮5分钟左右,直到鱼片熟透。
10. 捞出鱼片,放入碗中。
1
1. 撒上葱花和蒜末。
12. 淋上热油,即可享用。
【适用人群】
1. 适宜所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康人群。
2. 鱼片适合老年人、儿童、孕妇等食用,但患有心脏疾病、高血压、癫痫等疾病的人应慎重食用。
3. 豆芽焯水后可以去除豆腥味,适合所有人群食用。
注意事项:
1. 在腌制鱼片时,可以适量加入少许淀粉,有助于使鱼片更加嫩滑。
2. 煮鱼片时,不要过度煮煮,否则会影响鱼片的口感。
3. 煮豆芽时,不要过度煮煮,否则会影响豆芽的口感。
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