老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常卤菜怎么弄好吃和家常卤味的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常卤菜怎么弄好吃以及家常卤味的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤菜包的家常做法
2. 自制卤味家常做法
3. 卤肉的家常做法步骤
4. 家常卤味的做法

卤菜包的家常做法

食材：

干笋尖1盆，卤肉400克，大葱1棵，黄豆酱2勺，酱油15克，生抽15克，盐少许，中筋面粉800克，干酵母8克，清水450克

制作步骤：

1.干笋尖入盆中；

2.用凉水浸泡数小时；

3.干笋尖浸泡变软，用凉水反复清洗几遍；此时的笋尖虽然软了，但口感还是脆硬的，厚的地方还有点儿嚼不动；

4.用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全部打成碎末，否则就没有口感了；

5.将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，自然晾凉后攥干水分使用；

6.1棵大葱切成末；

7.提前卤好并晾凉的带皮五花肉；

8.将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁，入葱花盆中，舀两大勺肉丁炸酱；倒适量酱油、生抽、盐；

9.将葱花肉丁与调料混拌均匀；

10.再放笋丁碎混合均匀；

11.提前发好的面团此时已是2倍大；

12.面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

13.取适量馅料放在圆皮上；

14.按自己的手法包成包子；

15.蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟左右；

16.包子比原先圆润并且1.5倍左右时，开始蒸，大火上汽蒸15分钟，焖3分钟。

自制卤味家常做法

食材明细

牛腱肉1000克、五香豆干250克、海带250克、白煮蛋6个、姜1小块、小葱2根、干红辣椒2个、米酒2杯、清水3杯、小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱、酱油1杯、冰糖1大匙、香油少许

卤味的做法

1、先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上冲冷水至肉冷备用

2、葱姜洗净，葱打结、姜切片

3、做个卤包:小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱

4、将姜、葱、干红辣椒爆香，加入卤料包酱油、冰糖、干红辣椒、葱、姜，煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上

5、将牛腱取出，放入豆干、海带、白煮蛋，继续卤15分钟，关火出锅，牛腱切片、豆干切条、海带、白煮蛋装盘，好吃的卤味就可以开吃啦

6、卤汁可重覆使用，或吃牛肉面、汤面均可

卤肉的家常做法步骤

卤肉的家常做法

食材：鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸡爪

（你喜欢吃的都能放)

步骤：

1.各种食材放入冷水中焯水，加生姜片、料酒、几滴白酒和葱段

2.电饭锅底部加姜片和大葱，花椒，八角，小茴香，肉蔻，香叶，放入各种焯水过的食材

3.加干辣椒+2勺生抽+1勺老抽+一勺耗油+一小勺白醋+一点黄冰糖+少许盐+1勺豆瓣酱+2瓶啤酒

（我放的肉多可适量调整)，选择炖模式炖50分钟，然后炖好后焖10分钟即可。

备注：喜欢上色的可以油炒冰糖

家常卤味的做法

食材：牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行

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